CHE COS'È?
La vitamina B12 è una vitamina idrosolubile essenziale. È anche nota come cobalamina e comprende diversi composti con effetti biologici simili. L'organismo ha bisogno della vitamina B12, tra l'altro, per la formazione del sangue, la divisione cellulare, la sintesi del DNA, il metabolismo dei grassi, il metabolismo degli aminoacidi e il metabolismo dell'omocisteina. In quantità rilevanti, la vitamina B12 è presente quasi esclusivamente negli alimenti di origine animale. Le fonti vegetali possono contenere composti simili alla B12, ma non contribuiscono in modo affidabile a un apporto sufficiente.
PERCHÉ È IMPORTANTE?
La vitamina B12 è particolarmente importante per il sistema nervoso e la formazione dei globuli rossi. Una carenza può favorire stanchezza, alterazioni dell'emocromo e disturbi neurologici. Il valore stimato dalla DGE (Società tedesca per l'alimentazione) per gli adulti è di 4,0 µg al giorno. La B12 è particolarmente importante in caso di dieta vegana, assunzione molto ridotta di alimenti di origine animale o capacità di assorbimento limitata.